Растительное питание и здоровье зубов

Что на самом деле меняется во рту

Растительная тарелка сама по себе зубам не вредит. Важно не название системы питания, а то, сколько раз за день во рту что-то оказывается и достаточно ли поступает нескольких питательных веществ. Когда в основе овощи и бобовые, жевать приходится больше, а жевание усиливает слюноотделение; слюна разбавляет кислоту и возвращает минералы на поверхность зуба. Если же в том же рационе на первый план выходят фрукты, сухофрукты и сок, растёт и число кислотных контактов.

Кислотную нагрузку задаёт частота, а не количество

Для зубов есть разница между миской винограда за один раз и тем же виноградом, растянутым по ягодке на весь день. После каждого контакта с кислотой поверхность какое-то время остаётся размягчённой, и слюне нужно время, чтобы вернуть её в прежнее состояние. Чем чаще в промежутках что-то появляется, тем меньше этого времени остаётся. А поскольку при растительном питании перекусом чаще всего служат фрукты, сухофрукты или орехи, частота растёт незаметно.

• Сухофрукты прилипают к зубам и задерживаются в бороздках жевательной поверхности гораздо дольше свежих фруктов.
• Сок и смузи разносят фруктовую кислоту в жидком виде по всем поверхностям зубов.
• Вода с лимоном, заправка с уксусом и комбуча тоже входят в кислотную нагрузку, а сладкими они быть не обязаны.
• Кислое во время еды означает более короткий контакт, чем то же самое в перекус.

Как B12, витамин D и кальций проявляются во рту

Растительные продукты не являются надёжным источником B12, поэтому при растительном питании его уровень обычно держат под наблюдением, а потребность чаще всего покрывают обогащёнными продуктами или добавками. Нехватка нередко даёт первые признаки именно во рту: язык становится гладким и ярко-красным, появляется жжение, трескаются уголки губ, снова и снова возвращаются афты. Витамин D нужен для усвоения кальция, а кальций служит строительным материалом кости вокруг зуба. Как обеспечить эти три вещества, у каждого решается отдельно, вместе с врачом и диетологом.

• Если язык выглядит гладким, покраснел или если появилось жжение, имеет смысл проверить показатели крови.
• Трещины и покраснение в уголках губ нередко связаны с нехваткой железа, витаминов группы B и с грибковой инфекцией.
• Повторяющиеся афты требуют осмотра у стоматолога.
• Десна, которая легко кровоточит, чаще указывает на налёт, но нехватка питательных веществ способна ухудшить картину.

Рот оказывается одним из первых мест, где нехватка становится заметной: изменение на языке или в уголке губ часто видно раньше, чем придёт результат анализа.

Растительные напитки: фтор и скрытый сахар

Растительные напитки не служат источником фтора: фтор попадает в рот прежде всего из зубной пасты. Второй момент касается сахара. В некоторых растительных напитках сахар образуется при производстве, даже если ничего не добавляли, и овсяный напиток здесь известный пример. В ароматизированных и подслащённых вариантах его ещё больше. В продуктах, обогащённых кальцием, кальций оседает на дне упаковки, поэтому стакан, налитый без встряхивания, содержит не то, что написано на этикетке.

Какие признаки не ждут

Большинство изменений во рту развивается медленно, и их можно разобрать на плановом осмотре. Но если к жжению языка добавляется онемение или покалывание в руках и ногах, с такой картиной нужно обратиться к врачу без промедления. Ранка, не зажившая за две недели, тоже не ждёт следующего осмотра.

Чтобы понимать, что происходит во рту при растительном питании, помогают регулярные осмотры у стоматолога и, при необходимости, анализы крови. Стоматолог видит то, что показывает рот, диетолог смотрит на схему питания, и вместе картина получается яснее.

Этот материал носит общий информационный характер и не заменяет осмотр.