Pflanzliche Ernährung und Zähne: worauf es ankommt

Was sich im Mund tatsächlich ändert

Ein pflanzlicher Teller schadet den Zähnen nicht von sich aus. Es zählt nicht der Name der Ernährungsform, sondern wie oft am Tag etwas in den Mund kommt und ob einige Nährstoffe gedeckt sind. Wer viel Gemüse und Hülsenfrüchte isst, kaut mehr, und Kauen bringt mehr Speichel; Speichel verdünnt Säure und trägt Mineralien zurück an die Zahnoberfläche. Rücken in derselben Ernährung Obst, Trockenobst und Saft nach vorn, steigt zugleich die Zahl der Säurekontakte.

Die Säurelast hängt an der Häufigkeit, nicht an der Menge

Eine Schale Trauben auf einmal zu essen ist für die Zähne etwas anderes, als dieselben Trauben über den Tag verteilt einzeln zu essen. Nach jedem Säurekontakt bleibt die Oberfläche eine Weile weicher, und der Speichel braucht Zeit, um sie zurückzuholen. Je häufiger zwischendurch etwas dazukommt, desto weniger von dieser Zeit bleibt. Weil bei pflanzlicher Ernährung der Snack meist Obst, Trockenobst oder eine Nuss ist, steigt die Häufigkeit fast unbemerkt.

• Trockenobst klebt an den Zähnen und bleibt in den Furchen der Kaufläche deutlich länger liegen als frisches Obst.
• Saft und Smoothie verteilen die Fruchtsäure in flüssiger Form über alle Zahnflächen.
• Auch Zitronenwasser, Essigdressing und Kombucha gehören zur Säurelast; süß schmecken müssen sie dafür nicht.
• Säure zur Mahlzeit bedeutet kürzeren Kontakt als dieselbe Säure zwischendurch.

Wie sich B12, Vitamin D und Kalzium im Mund zeigen

B12 kommt in pflanzlichen Lebensmitteln nicht zuverlässig vor, deshalb wird der B12-Wert bei pflanzlicher Ernährung meist im Blick behalten. Ein Mangel kann sich früh im Mund zeigen: die Zunge wird glatt und leuchtend rot, sie brennt, die Mundwinkel reißen ein, Aphthen kehren immer wieder. Vitamin D wird gebraucht, damit Kalzium aufgenommen wird, und Kalzium ist ein Baustein des Knochens rund um den Zahn. Wie diese drei gedeckt werden, ist von Mensch zu Mensch verschieden und wird zusammen mit ärztlicher Begleitung und Ernährungsberatung entschieden.

• Wirkt die Zunge glatt oder gerötet oder brennt sie, lohnt ein Blick auf die Blutwerte.
• Eingerissene, gerötete Mundwinkel treten oft zusammen mit Eisenmangel, fehlenden B-Vitaminen und einer Pilzinfektion auf.
• Eine Stelle, die länger als zwei Wochen nicht heilt, und immer wiederkehrende Aphthen gehören in die zahnärztliche Kontrolle.
• Zahnfleisch, das leicht blutet, spricht meist für Belag, ein Nährstoffmangel kann das Bild aber verschärfen.

Der Mund ist einer der ersten Orte, an denen ein Mangel sichtbar wird: eine Veränderung an der Zunge oder am Mundwinkel fällt oft auf, bevor ein Blutwert vorliegt.

Pflanzendrinks: Fluorid und versteckter Zucker

Pflanzendrinks sind keine Fluoridquelle; Fluorid gelangt vor allem über die Zahnpasta in den Mund. Der zweite Punkt ist Zucker: In manchen Pflanzendrinks entsteht Zucker bei der Herstellung, auch wenn nichts zugesetzt wurde, und Haferdrink ist das bekannte Beispiel. Aromatisierte und gesüßte Sorten liegen noch höher. Bei mit Kalzium angereicherten Produkten setzt sich das Kalzium unten in der Packung ab; ein ungeschüttelt eingegossenes Glas enthält also nicht das, was auf dem Etikett steht.

Welche Zeichen nicht warten

Die meisten Veränderungen im Mund entwickeln sich langsam und lassen sich bei einer geplanten Kontrolle besprechen. Kommt aber zum Brennen der Zunge ein Taubheitsgefühl oder Kribbeln in Händen und Füßen dazu, gehört dieses Bild ohne Verzögerung ärztlich abgeklärt. Auch eine Stelle, die nach zwei Wochen nicht verheilt ist, wartet nicht bis zur nächsten Kontrolle.

Wer bei pflanzlicher Ernährung im Blick behalten will, was im Mund passiert, kommt über regelmäßige zahnärztliche Kontrollen und bei Bedarf über Blutwerte weiter. Die Zahnärztin sieht, was der Mund anzeigt, die Ernährungsberatung schaut auf das Muster der Mahlzeiten; zusammen ergibt sich ein klareres Bild.

Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır ve muayene yerine geçmez.